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港式蛋挞的做法视频_港式蛋挞的做法步骤 |

时间:2020-11-07来源:辣菜菜谱大全

今天周三,还是茶餐厅系列美食。今天做港式蛋挞。

港式蛋挞相比葡式蛋挞,吃起来口味清爽些,少了一些厚重的甜腻感,我觉得还挺好吃的。

这个配方我是在我一本《港》的书里看到的,书上说这个是非常典型的港式甜点。

蛋挞液里应该用三花淡奶,我没有,就用了代替。如果有三花淡奶建议用那个,味道比较纯正。

特殊说明:

配方可做10癫痫是先天还是后天啊—12个蛋挞

这个蛋挞液的量,如果是用港式蛋挞专用的挞模,应该是可以做10个蛋挞。如果是用12连杯子的模具,应该是可以做8个。模具大小不同,倒入挞液的量也不同。如果想做满12个杯子蛋糕模具的蛋挞,那么塔液的量要再增加一半。

用料  

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◇先做塔皮:软化的黄油加入糖霜搅拌顺滑。

◇分次加入打散的鸡蛋液搅拌至顺滑。

◇筛入低筋面粉搅拌成团。

◇平均分成10—12份。菊花小塔模具可以分成10份。12连杯子蛋糕模具分成12份。

◇把塔皮放在模具里,按照模具的造型整成塔皮的形状。塔皮我只做了6个,剩下的可以装袋,放到冰箱冷冻保存。下次想吃可以提前癫痫发病用什么药最好从冰箱取出,放在屋里解冻,等回软了再放在模具里整成塔皮。

◇放在一旁,盖上防干。

◇做蛋挞液:细里倒入刚刚煮开的沸水拌匀。搅拌至糖融化。

◇等甜品凉了加入鸡蛋和三花淡奶拌匀。

◇然后挞液。可以静置一会儿。静置一会儿,塔液里边的气泡会少一些。

◇塔液倒在塔皮里8—9分满。如果挞液表面有泡泡,就把泡泡捞出癫痫犯病以后该怎么做去。

◇提前预热,上下火230度,预热10—15分钟。烤箱预热完成,把模具放入烤箱的中下层,先用上下火230度烤10分钟,然后再关掉上火,下火调低至150度再烤10分钟。这个烤箱我不知道怎么关上火,我就调了上火100度,下火150度又烤了10分钟。

◇烘烤结束,等模具不烫手了,把蛋挞取出就可以了。

◇好吃,滑滑嫩嫩的。

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