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绣球桂鱼的做法

时间:2020-07-29来源:辣菜菜谱大全

  主料:鳜鱼1250克

  辅料:500克,冬笋70克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清50克,香菜50克

  调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,盐15克,味精2克,胡椒粉1克,姜15克,大葱1中医能治疗癫痫吗5克,淀粉(豌豆)40克,鸡油15克

  绣球桂鱼的特色:

  形似绣球,色泽美观,滑嫩鲜香,味美可口。

  制作方法:

  1。将桂鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗资阳癫痫病治疗哪家医院专业净,先取下头和尾,鱼头劈开下巴成为一片,鱼尾两面片开、斜剁去中骨能竖立,用料酒、盐腌一下;鱼身由背脊骨处片进,取下一面带皮的鱼肉,翻过身取下另一面带皮的鱼肉,然后去掉背脊和腹刺,切成5厘米长、3毫米粗的丝。

  2。熟瘦火腿武汉治疗癫痫哪里好、去壳洗净蒸熟的冬笋、姜、水发去蒂香菇洗净,都切成丝。葱白切花,葱青切成段。香菜摘洗干净。

  3。食用前15分钟,将葱花、姜丝、料酒、盐、味精、胡椒粉、火腿丝、冬笋丝、香菇丝放入桂鱼丝内,加猪油拌匀,再用鸡蛋清、干淀粉浆好癫痫病神经调控治疗,做成4厘米长的大球(计12个),分成三行摆入长鱼盘内,头和尾拌上干淀粉,摆成鱼形,上笼旺火沸水蒸12分钟即熟,取出,放葱段、淋鸡油,拼香菜即成。

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