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红酒中的二氧化硫添加剂,对人体有害吗

时间:2020-05-23来源:辣菜菜谱大全

观察仔细的话,你会发现,几乎每一瓶葡萄酒在背标上原料与辅料那一行,都标注着:葡萄汁、二氧化硫。二氧化硫?!想到的是什么?这不是大气污染物,是有毒成分吗?

为什么会出现在葡萄酒里?别慌,听我慢慢道来。

葡萄酒中为什么会有二氧化硫?

古代人们在运输葡萄酒时,由于交通不发达,当运输路程很远时由于耗费的时间很长,葡萄酒在运输过程中就会变质,不再适合饮用。但有人发现,被装在用硫磺蜡烛熏烤过的木桶里的葡萄酒则可以保持正常。
还有另外一种说法,希腊人在生活实践中发现用硫磺熏过的房屋,不仅不易生虫,就连屋里的水得上了癫痫吃药能治好不果、鲜花也得到了更好的保存。通过试验,他们发现硫磺蜡烛燃烧产生的烟雾也能使葡萄酒也得到了很好的保存,从此二氧化硫与葡萄酒密不可分。

即使科技进步,但在如今的葡萄酒酿造过程中,二氧化硫依然是不可或缺的重要辅料,主要是因为,它在葡萄酒中有着两大作用,成为美酒的“保护伞”。

抗氧化

二氧化硫具有还原性,能抑制多种氧化酶的活性,从而可以保护葡萄汁和葡萄酒不被氧化。

杀菌

二氧化硫的毒性会使许多影响葡萄酒品质的细菌无法生存,但参与酒精发酵的酿酒酵母对一定浓度的二氧化硫却具有抗性。这样滇病发作如何救护既能保证酒精发酵的顺利进行又可以达到杀菌的作用。

葡萄酒中的二氧化硫是否有害健康?

国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)规定二氧化硫安全摄入限度为每公斤体重0.7mg/天。因此只要控制饮用量,葡萄酒中二氧化硫的含量就不会对人体健康造成威胁。

不过世界上有极少部分人对硫是过敏的,对于他们来说,少量的硫可能就会引起不适,需要注意。大多数国家考虑到那些对硫过敏的消费者,强制要求当葡萄酒中的二氧化硫含量大于百万分之十(10ppm)时,标签上就必须标注“二氧化硫(亚硫酸盐)”。这一措施,就好比香烟的包装上会提示大癫痫病为不为影响宝宝 家“吸烟有害健康”。

在葡萄酒的生产过程中,会根据葡萄酒的酿造步骤以及酿造过程中各个指标的检测结果从而确定每次需要加入的二氧化硫的量。从葡萄采摘、被运到发酵车间、酒精发酵到最终装瓶,整个过程中有大量环节会用到二氧化硫。二氧化硫的含量在每个环节都会被严格监控,每个国家对葡萄酒酿造过程中加入的二氧化硫最大量也都有法律规定。在我国,干型葡萄酒二氧化硫及亚硫酸盐的最大使用量为250ml/L,甜葡萄酒和其他果酒系列的产品则不得超过400mg/L。不过,实际上绝大多数葡萄酒二氧化硫含量在100mg/L左右,远低于规定的最大值。

当然,某些癫痫病频繁发作怎么办葡萄酒的酿造就不会人为添加二氧化硫,比如自然酒。但它们的背标依然有“二氧化硫”,这是因为在发酵中会生成一定量的硫。因此,硫在葡萄酒中是客观存在的。

不过,在开瓶以及醒酒、摇杯过程中,二氧化硫都有一定量的挥发,温度越高,挥发得越多,这也是为什么,有的时候,我们会闻到酒中有熟鸡蛋气味。其实,不仅仅是葡萄酒,日常我们所接触到其他食品,比如果脯、坚果、糖果等都含有一定量的硫,并且他们的含硫量并不低于干红葡萄酒。二氧化硫是广泛使用的食品添加剂。所以,通过正规渠道购买的葡萄酒,在适度的情况下,大可放心饮用。

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