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【盘锦河蟹】

时间:2020-05-23来源:辣菜菜谱大全

今日迎来“白露”节气,标志凉爽的秋季正式到来。秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。

盘锦河蟹是我国著名的淡水蟹,学名中华绒螯蟹,北方称河蟹,南方俗称大闸蟹。盘锦河蟹肉质鲜嫩,风味独特,营养丰富,有与南方的大闸蟹不同的味道。

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怎样挑选盘锦河蟹

一看
1、河蟹蟹壳背呈黑绿色,带有亮光,纹路清晰,肚脐突出,掀开脐部里面黄瓤呈金黄颜色。
2、因为它长在稻田地里 ,趴在土上 脐子和爪子会看上去很脏,其他河蟹 脐子和爪子都是非常干净的,一点黑色或者黄西安治疗癫痫病专科医院哪家好色的都没有,这样的螃蟹大都是在水库或者比较开阔的水域养的,大家很明显可以辨别出。
3、看河蟹腿毛,盘锦河蟹的腿毛 长短适中,颜色深褐色。

二按
即按下蟹壳看是否发软,如果发软则可能是外运河蟹。

三掂量
天津好的癫痫病医院一般中秋前后的河蟹,无论大小拿在手里都有一种沉甸甸的感觉。


清蒸是最好的吃法
1、清蒸河蟹,味道不流失,蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸,腿不掉,黄不流。
2、在蒸锅中放足量水大火烧开,放入紫苏叶去腥驱寒,或者加入2片姜儿童良性癫痫治愈率与少许黄酒,然后放入螃蟹蒸10~15分钟即可(视河蟹大小而定)。

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