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四川辣椒油做法-

时间:2019-12-03来源:辣菜菜谱大全

   四川辣椒油的做法

  食材明细

  干辣椒 100克 花椒 20克 姜 4片 八角 2个 桂皮 一小节 白芝麻 少许

  做法:

  1准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

  2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

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  3待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

  4另外2/3磨成辣椒面。

  5把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

  6冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

  7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

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  8热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

  9如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。 小贴士

  小技巧:

  1:干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。

  2:辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这步主要黑龙江治疗癫痫医院是去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)

  3:也可以直接买现成的辣椒面,但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面,有的水分比较重,热油浇下去不是很香)

  4:热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。

  5:如果没有 白芝麻,不放也可以,放了味道会更好。

  6癫痫强直性发作好治疗吗:油热好后记得冷却十来秒,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。

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