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大马中式酸辣亚参鱼的家常做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:辣菜菜谱大全

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       大马中式酸辣亚参鱼介绍

  这道酸辣亚参鱼在大马名称是assam鱼,东南亚风味十足的一道菜,羊角豆吸饱饱酸酸辣辣的酱汁,让你白饭一口接一口,做法略为复杂,但是味道出来绝对好。

  北京那里看癫痫主料:

  亚参鱼8条(随意换其它鱼),羊角豆(秋葵)15根,番茄2颗

  酱料(搅拌):

  小红葱300g,虾酱(干的那种)30g,红辣椒(去籽)12条,香茅2支蒜头10瓣

  材料2(香料):

  姜花(切碎)2支,亚参片(罗望子片)3片,叻沙叶(越南香菜)1把

  材料3:

  清水4杯,罗望子膏(兑水变汁)5大匙,糖和盐适量

  大马中式酸辣亚参鱼的家常做法:癫痫病怎么能查出来p>

  1、我用的是竹䇲鱼的一种,你也可以用石斑,金目鲁之类的,把材料都准备好,望罗子带有非常强劲的酸味,所以煮的时候必须一直尝试味道,调整适合自己的酸度。

  2、酱料搅拌好之后,锅子里倒进大概50cc的油,大概是三大匙这样,酱料倒进去中火拌炒,要注意烧焦,不断的炒出香味,喜欢酱汁比较浓稠的可以炒到干出油。

  3、拌炒到香味出来水分去掉之后就把(材料2)倒进去继续炒香,大概5分钟后把切角的番茄也倒进去。

  4、炒香之后把(材料3)加进去,要注意的是罗望子汁适量的加,调整癫痫病能治好吗?自己喜欢的酸度。

  5、中火煮沸腾之后,羊角豆也投入。

  6、再次沸腾之后把鱼慢慢的放进去,由于鱼肉比较快熟也比较容易烂掉,所以要小心的翻面,煮个十分钟之后就可以上碟咯。

  大马中式酸辣亚参鱼制作技巧:

  1、越南香菜/叻沙叶 英文名称是 vietnamese mint leaf/laksa leaf,马来文是daun kesum,如果找不到这个香料可以省略,有的话是最好,因为它独特的香味非常适脑外伤癫痫病怎么治疗合这道菜。

  2、罗望子/亚参果 英文名称为tamarind,马来文是 assam jawa,非常的酸,非常的独特,这材料是必须的哦,柠檬是没办法代替它。

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