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“三蒸”的文化常识-美厨邦

时间:2019-12-02来源:辣菜菜谱大全

  湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉,着名的“沔阳三蒸”就是湖北的传统名菜。

  所谓“三蒸”一般来说是蒸鱼、蒸肉、蒸青菜,传统的做法一般是用米粉蒸。但蒸菜在湖北人手里,经过百年的发展,已癫痫的早期症状

经扩展到远不止这三蒸,基本上天上飞的地上走的无一不可拿来蒸,其口味也从原来的单一白米粉蒸,发展到现在的红糟、鼓

香、剁椒、芝麻、卤汁、南乳以及椒麻等多种口味。

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  “沔阳三蒸”起缘于旧时的沔阳州,也就是今天的天门、洪湖、潜江、仙桃一带,相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故

事。当时,陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕,为了犒慰兵勇,鼓舞士癫痫病最好的医院气,令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴,寓意

取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成

青菜�D�D北京癫痫病正规医院茼蒿洗净切断,用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟,送上餐桌,众将士极喜食,赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷

效法,在喜庆的日子里,也用“三蒸”作为大菜宴请宾客,以至流传至今。

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