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田螺的做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:辣菜菜谱大全

  由于田螺一般长在水塘里,如果水质不好的话,容易受污染,有很多寄生虫,因此食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。田螺的肉质鲜美,与其它的一些材料一起加工,更是别有风味,下面我们就介绍几种田螺的做法。

  1.金菇田螺汤

  主要材料:金针菇50克 罐装田螺肉1听 豆腐300克 香葱2棵

  调味料:胡椒粉1小匙 精盐1小匙

  制作方法:金针菇切除根部后洗净,先用盐水汆烫,然后捞出;豆腐切成条状,香葱洗净切段。锅内加水烧开,倒入半罐癫痫用什么药最好田螺肉汤,并放入田螺肉和豆腐同煮。加入金针菇、精盐,煮开后放入香葱,关火,最后撒上胡椒粉即可食用。

  口味:汤汁鲜美,清淡适口

  2.田螺塞肉

  原料:田螺1000克,肉酱200克,盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。

  制作:田螺烫熟,挖出螺肉切碎,放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲,再塞入田螺壳中。锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒,加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫,转睡眠性癫病发作怎么办小火煨烧至酥,开大火收汁至稠,淋上麻油即成。

  3.麻辣田螺

  主料:田螺

  配料:干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻。

  制作:把田螺洗干净,汆水,锅内加油、青椒、花椒,以及糍粑、豆瓣炒香;下田螺,烧熟,在菜上面撒上葱花、芝麻即可。

  口味特点:吃到口中第一感觉是鲜香无比,然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心,是很有风味的一道菜肴。

  4.广西风味:五香田螺

  材料:田螺、推拿可以治疗小儿癲痫病花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

  做法:蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。炒锅下油,下花椒、茴香煽出香味后,倒入田螺急火快炒,2—3分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,起锅。上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。

  5.广式传统:紫苏沙茶酱田螺

  材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱,蒜茸、豆豉等少量。

  做法:将镬烧红,放油落镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱癫痫患者为什么总是晚上睡觉发病、豆豉等倒入镬中,爆香,加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

  6.湖南做法:蒜蓉剁椒田螺

  材料:田螺、湖南剁椒酱,姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。

  做法:田螺用葱、姜水略灼,晾干水。炒匀香蒜、辣椒酱,加入少量粟粉、糖、盐、醋等,再加入田螺及料酒,炒熟,勾芡。

  田螺的做法还有还有很多,但要切记,在做之前都要将田螺清洗干净

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