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前羊腿还是后羊腿好吃,羊腿的选购技巧-美厨邦

时间:2019-12-01来源:辣菜菜谱大全

前羊腿还是后羊腿好吃,羊腿的选购技巧介绍如下

  一、前羊腿好吃还是后羊腿

  前羊腿好吃还是后羊腿

  后武汉癫痫怎么治腿,前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。由于前腿包括前胸和前腱子的上部,羊胸肉更嫩,可以有多种烹饪方法,如烧、炖、酱、煮等,做出来的羊肉味道会更好,后腿肉比较方正。大部分是瘦肉,只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃颠娴症状最好的冶疗,五花肉也可以做肉馅,不过现在人吃肥肉的不多了,主要是炖红烧肉,或者炖菜。后腿肉,主要是炒着吃。

  二、羊腿怎么挑选

  和挑选其它肉品的方法一样,主要是一看二摸。

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  1、看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直。

  2、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

  3、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

  所谓的摸,其实是指捏,就癫疯病有何症状是把揪住一块羊肉使劲捏一下,绵羊肉黏手,松手后不易展开,山羊肉发散,不黏手,松手后展开较快;(此法需要在买到正品羊肉后反复操作以增加经验)。

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