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龙岩小吃大全_龙岩特色小吃美食介绍

时间:2019-10-21来源:辣菜菜谱大全

龙岩市是一块历史悠久、文化厚重的土地。客家文化、河洛文化和土著文化在这里相互融合,竞放异彩。

特色小吃主要有:饺、长汀、龙岩沉缸酒、连城干、酒醉河、永定菜干、龙凤腿、麦打滚、菜干扣肉、连城番薯干、汀州灯盏糕、盐酥、连城红心地瓜干、永定芋子包、四堡漾豆腐、簸箕饭、武平猪胆干、段母包饼、白玉藏珠、上杭鱼白、涮九品、汀州河田鸡、甑、客家捶圆等。

八大干

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简介

八大干,又称闽西八大干,是闽西地区有风味特色的八种干制食品,包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。

长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦。长汀豆腐的制法与其他地区不同,它采用酸浆作媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆洛阳市看羊羔疯好的专科医院往中徐徐注入,使缓缓凝结,再经滤压而成。

地瓜干在闽西各县都有,但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成,所以又称红心地瓜干。

明溪肉脯干是用精瘦浸腌于面制的中,加以丁香、、桂皮、糖等配料,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳,既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷。

宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的治疗颠娴用什么药好田鼠加工制成。据《辞海》载:“田鼠,哺乳纲,仓鼠科。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。”宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。每年冬季,是宁化农民捕鼠的最好时机,特别是立冬后为捕鼠的旺季。

清流笋干是用刚出土的干制成,称为“闽”,色泽金黄,呈半透明状,以嫩甜清脆著名,明清时代列为上京贡品。许多名菜如“烩三丝”、“御炉肉”,都不可缺少闽笋干。

杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既兰州哪个医院治疗癫痫病好可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸作宴席冷盘。所以,史籍记载它“畅销闽粤”。

武平猪胆干色泽紫褐,香而微甜,是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份,具有生津健胃,清凉解毒的功效。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层油,待冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。

永定菜干有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时,就常托人带去家乡的菜干。

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