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松蒸鸡蛋羹的做法_怎么做松蒸鸡蛋羹

时间:2019-10-06来源:辣菜菜谱大全

儿时的美食了。小时候生病才吃到的美味,也是我妈经常给我爸做来就酒喝的下酒“菜”。

现在的蛋羹,里边经常掺杂了更多:香菇、虾、蟹棒……按说应该是更鲜更香啊!

但,再多的点缀于我来说也是画蛇添足。

因为,什么都抵不过从小吃到大的原汁原味。蛋里只加少许盐,熟后在蛋羹表面用刀划上横竖的道道儿,然后淋上香油、香醋和生抽,味汁会顺着划出的缝隙自然渗下去,小吃的做宁夏癫痫医院,癫痫病是怎样产生的让每一口蛋羹都有滋有味儿~~

给孩子蒸来吃的时候我问,要不要加点别的一起蒸?回答否。问原因,答:姥姥就是这么蒸的!甚至她自己也会像姥姥那样给蛋羹划上一条条道儿……

我想,有些味道,也许会深深印在味觉深处,伴随一生。因为,那里有一种别样的依托,叫--亲情~

【材料】

鸡蛋3个   盐1/4小癫痫病最好的治疗方法匙   料酒几滴   凉开水180-200克  

调味汁:香油、香醋、生抽

【做法】

1.蛋打散,加盐和几滴料酒搅匀,再倒入凉开水搅匀;

2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫;

<哈尔滨市医院癫痫科怎么样p> 3.过滤好的蛋液倒入蒸碗;

4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子,入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火后略焖。吃前淋上调味汁

【Tips】

要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单,注意几点就好:

湖北看癫痫病上哪家医院好>1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气,蒸蛋的过程中水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气,用它来搅蛋液,蒸出的蛋羹表面就会很光滑;

2.蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1:1.5之间。

3.蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜,不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上,影响嫩滑平整;

4.蒸的火候和时间。

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