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麻辣秋刀鱼

时间:2019-08-09来源:辣菜菜谱大全

用料:秋刀鱼2条

腌鱼料:高度白酒1大勺、盐1/2小勺、黑胡椒碎适量

调味料:花椒1勺、朝天椒1根、姜2片、蒜头2瓣、郫县辣豆瓣酱1大勺、酱油1大武汉比较有名的癫痫病医院勺、白糖1大勺、香醋1大勺

做法:

1-2、 秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净切成3段,用腌鱼料腌制片刻

3、 姜、蒜切末,朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用

4、 腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出

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5、 锅内留底油,花椒入油锅以小火炒香,下辣椒、姜蒜末爆香,再放入辣豆瓣酱炒香

6、 把煎过的秋刀鱼放入锅中,倒入适量开水(不要用冷水哦),下酱油、糖,沿着锅边淋入香醋

7、 立刻盖上昆明治癫痫公立医院锅盖转中小火焖煮10分钟,最后打开盖子,改用大火收汁

8、 盛出装盘,放入香菜点缀即可

小贴士:

1、用高度白酒腌制秋刀鱼,去腥的效银川哪里治疗癫痫最好果比料酒要好,高度白酒用北京的二锅头就很不错,便宜、实惠。

2、煎秋刀鱼的时候担心破皮可以事先拍一层薄薄的干淀粉或面粉

3、沿着锅边淋醋,可以让做出的秋刀鱼味道更香,不妨一试

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