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韭菜花炒鸭肠的做法_韭菜花炒鸭肠怎么做_菜谱大全-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:辣菜菜谱大全

韭菜花炒鸭肠的做法,怎么做好吃呢?

1.用食用碱来清洗鸭肠

2.洗过的鸭肠再用水冲洗,重复一,两次

3.烧锅水,加入花椒,干辣椒,姜片,大葱段,八角,桂皮等大料,加入适量的4.料酒和酱油,熬煮三分钟

5.再下入洗好的鸭肠

6.煮开后再上两,三分钟

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7.沥干控水,切成小段

8.准备好其他配料,韭菜花,新鲜红辣椒和姜

9.将锅烧热,加入适量的油,下入红辣椒和姜爆香

下入韭菜花翻炒

10.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒

11.翻炒几下后加入盐和胡椒调味

12.翻炒均匀即可

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韭菜花炒鸭肠的做法制作提示:

1、我在超市买的鸭肠,已经预处理过了的,中间的油脂已去掉(如果没去,要自己动手哟),但异味还是很大,所以回家后自己再用食用碱清洗两,三道;

2、焯水不仅能进一步去除异味,而且提前让鸭肠预熟,记得焯的水是加入姜,大料,生抽等调味料,这样能帮助去除异味;

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3、为了保持鸭肠的脆感,断生即可,以免过老,影响口感,所以焯水的时间不要过长,所以将焯的水先熬煮一下,才能让材料发挥更大的功效;

4、这是道快炒菜,鸭肠已提前处理,所以先煸炒香料,再炒韭菜花,发软后下入鸭肠,加入调味料一起翻炒均匀即可。

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