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擂辣椒扣肉_擂辣椒扣肉的做法秋季菜谱

时间:2019-05-18来源:辣菜菜谱大全

一煮二蒸三回锅专吃肥肉贴秋膘

擂辣椒扣肉

主料:带皮五花肉

辅料:杭椒;干辣椒;大蒜;红曲米

调料:豆豉;盐;酱油;辣椒面

擂辣椒扣肉的做法

1、先看看原材料:很简单

2、大蒜切片;杭椒从中间刨开,去籽西宁哪个医院治癫痫好>

3、五花肉洗干净后,用一平底铁锅不放油烧热后,肉皮朝下反复烙制

4、直到肉皮呈现焦状,这样处理的肉皮去毛快,好上色

5、将整块肉,放入电饭锅内,放入没过肉的水,加入料酒;葱姜;一汤匙红曲米煮40分钟,能够煮出大部分的油脂

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6、捞出后,最好放冷藏一夜,第二天非常好切片

7、切成5毫米厚的大片

8、肉片放入容器中,加入一汤匙豆豉,适量辣椒面;少许酱油;盐。然后大火蒸制40分钟,再次蒸掉挥发大部分油脂

9、锅中不放油,干煸辣椒,煸出辣味

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10、然后再放油,这样处理辣椒不上火

11、再放入大蒜;红辣椒

12、最后倒入蒸好的肉片

13、不用再放任何调料,炒匀再次煸出肉片残留的油脂后,即可出锅

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关键词:

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......

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