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加入凉拌菜内的味精要用水化开_炒菜技巧

时间:2019-05-18来源:辣菜菜谱大全

味精的主要成分是谷氨酸钠,其按谷氨酸钠的含量可分为若干种规格,其中最常用的是含99%谷氨酸钠的味精,它是多呈针状或颗粒状癫痫专业医院的结晶体。拌凉菜时,如果味精未经溶化,而像撤细食盐一样加入中拌制,因菜肴温度较低,味精不能迅速溶解,因而不易拌匀。致使鲜味也不吉林羊癫疯治疗的费用能很快地发挥出来,起不到增鲜作用。食用后,会因强烈的鲜味刺激胃黏膜,造成消化不良。

味精加入以前,用少量7兰州治疗癫痫病的医院0℃~90℃热水溶解以后,再拌入菜肴内,既均匀,鲜味又突出,效果比较好。

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