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香糯甜软的红烧肉_红烧肉的做法夏季菜谱

时间:2019-05-18来源:辣菜菜谱大全

在《舌尖2》第一集“脚步”里,播出了本帮菜著名的一道美食红烧肉。瞬间引发了各方对这道美食是否正不正宗的大讨论。其实我觉着关于红烧肉这道风靡全国的美食,其制作方法很难有一个谁更加正宗不正宗的确切答案。

关于这个问题谈一下个人的见解,我认为制做红烧肉的猪肉,必选那号称七分瘦三分肥之猪带皮五花三层之肉为主要制作食材,添加白糖或冰糖,酱油、花雕酒、各种香料等调味料,慢火炖制而成。达到了肥而不腻,口味属于甜咸香糯,充分体现了“浓油赤酱”的特点。堪称中华料理中的一道经典美食,全国喜爱者众多。

不同的制作者有着不同的制作手法和调料搭配方法,今天将我做的红烧介绍给大家。

这是我每周都会做给家人们吃的红烧肉大同青少年癫痫病治疗中的一种比较简单的做法。

香糯甜软的红烧肉

食材:带皮五花肉750克,葱10克

调味料:白糖40克,酱油适量,花生油适量,自制五香料适量,花雕酒30克

红烧肉的做法

1、先将猪带皮五花肉切成麻将大小的方块;

2、锅内烧开水将五花肉块放入锅中煮制开锅,煮约十五分钟左右撇净浮沫捞出冲洗干净;

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3、锅烧热放少许底油,加20克白砂糖入锅中;

4、用木铲子快速搅炒,待糖化开变红冒泡,放入切好的葱花将肉块加入其中翻炒均匀;

5、锅内加入酱油,随后加入适量水、白糖、五香粉、花雕酒用大火烧开;

6、开锅后盖上锅盖,调至小火慢慢炖制;

7、约炖制50分钟左右待汤汁变浓稠,用大火收汁,使汤汁均匀吸附在五花肉块上,即可装盘食用。

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美食小贴士

1、白糖添加多少根据个人口味添加,喜甜多加糖,喜咸少加。

2、如果有砂锅建议用砂锅炖制,感觉会更好。

3、有了生抽的加入,盐就无须添加了。拉萨癫痫好的医院

香甜糯软的红烧肉不论是配米饭、配馒头、配面条或者是直接食用,女儿们总是那么人喜爱,希望在她们的童年记忆里,红烧肉会带给她们更多美好的回忆!

关键词:

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......

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