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豆苗煎鸡粒的做法_湘菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:辣菜菜谱大全

食材:嫩鸡脯肉200克,豌豆苗150克,鸡蛋清1个,葱末1汤匙,姜末1茶匙,绍酒1汤匙,酱油少许,米醋1茶匙,白糖1茶匙,四川辣豆瓣酱1汤匙,泡辣椒末1茶匙,精制盐半茶匙,味精1茶匙,花椒末少许,干淀粉1汤匙,2汤匙,水淀粉1汤匙,熟清油300毫升。

(1)嫩鸡脯肉去骨去皮洗净,聊城公立医院治疗癫痫切成赤豆大的粒,加盐(少许)拌黏后,再加鸡蛋清、干淀粉拌匀拌上劲。

(2)小碗中放入绍酒、酱油、白糖、米醋、味精、鸡汤、水淀粉调匀成调味汁备用。

(3)炒锅置旺火上,下熟清油50毫升烧热,推入豌豆苗,加盐、味精炒熟后,滗去菜汤,放在大圆盘周围。

内江癫痫临床治疗方法(4)净炒锅置火上烧热,下熟清油烧至二三成热时,投入鸡粒用勺划散,倒入漏勺里沥干油;锅里留油40克左右,下泡辣椒、四川辣豆瓣酱炒出红油,加葱、姜末炒香,再将鸡粒回锅,随即倒入调味汁推匀,盛出装在豌豆苗的中央。

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