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蒜香酸辣北极虾的做法蒜香酸辣北极虾怎么做

时间:2018-06-29来源:辣菜菜谱大全


原料:野生北极虾300克  杭椒3根  红椒3根  干红辣椒10根  小米椒10根  大蒜3头
 
调料:玉米淀粉3汤匙(45克)  辣椒酱2汤匙(30克)  番茄酱2汤匙(30克)  酱油1汤匙(5ml)  盐1/2匙(3克)
 
做法:
 
1)将北极虾放在室温融化到7成(虾身还有一得了癫痫能治好吗点点小冰渣),用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿(不需去籽)。大蒜去皮后切碎(不要用压蒜器),倒入小碗中倒入清水搅拌几下,倒入水后充分沥干。
 
2)锅烧热后倒入油,待油8成热时,用筷子把虾一个个的放入锅中,不要一次都倒进去,以免成团。炸到表面变成金黄色捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用。
 
3)平底锅中倒入炸过虾的油,然后放入蒜末,用中火煸炒至金黄色后盛出。再倒入少许油,将杭椒,红椒和干红辣椒放入炒出香味后,倒入辣椒酱和番茄酱,调入酱油和盐。最后,放入炸好的大连儿童医院癫痫科虾和小米椒翻炒均匀即可。
 
超级嗦:
 
**野生北极虾不要放在水中解冻,尤其不要放在热水中解冻。做这道菜,北极虾要融化到7成,再烹制,可以保持水分。全部融化后烹制,会导致水分失去过多,口感发硬。因为,在这道菜的做法中,北极虾属于2次加热。
 

**北极虾的虾头如果是黑色的,不要怕啊,那时北极虾吃的深海浮游生物,不是坏掉的表现。因为虾的胃在头部,当然,如果你觉的黑色的部分看了心里别扭,不吃也可以哈。
 海东癫痫病医院哪家最好r>**炒蒜末前,放在清水中稍微清洗一下,可以去除大蒜中的黏液,这样在炒香时,就不容易糊锅或粘锅底。炒这个菜,最好不要把蒜用压蒜器弄成泥再炒,容易黏成一团,而且,也不好看。
 

**待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。

 

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