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泡香菇加少许白糖防鲜味流失食疗养生

时间:2018-06-12来源:辣菜菜谱大全

  干香菇、干木耳等干货因其储存方便、口感独特的特点,受到了现代人的青睐。但如何泡发才能最大限度地保存它们的美味和营养呢?不妨听听中国知名美食家、菜品设计师文怡的许昌市老年羊癫疯治疗哪家医院好建议吧。

  香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分,尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡患上癫痫这种顽固疾病在治疗时需要花费多少费用呢?发干香菇的时候,先用冷水将其表面冲洗干净,菇盖朝下放置于20―35摄氏度的温水中浸泡,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能让鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。在此过程中,最好加入少许白糖,可以防止鲜味流失河池癫痫病医院,让烹调出来的香菇味道更鲜美。

  泡发干木耳最重要的是要用冷水。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,不少营养成分也都郑州最有名癫痫医院被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3―5天都不会变质。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗,轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可。

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