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端午节专家支招教您辨别返青粽子节日饮食

时间:2018-06-12来源:辣菜菜谱大全

我国传统节日端午节即将来临,作为特色食品的粽子将从本周起大量上市。各地相关部门纷纷发出消费警示,为使粽子卖相好看,一些不法商贩采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让失去原色的粽叶返青,而市民食用叶子太鲜绿的熟粽子时,可能会导致铜中毒。

消费者无奈不知如何辨别返青粽子

近日,在某一市场调查发现,无论何种颜色的粽叶包裹的粽子,目前在各大超市都很热销,消费者大多无奈地表示,因为不知道什么是返青粽子,更不知道如何辨别,所以只能凭感觉购买了。

购买粽子的消费者大多很重视口感,对粽叶则是知之甚少。一位正在购买粽子的南宁治癫痫好的医院王大爷说,他好几次都在超市购买了穿着青色“衣服”的粽子。“粽叶是什么颜色不太重要吧?我吃着味道很好啊,应该说影响不太大吧?”

另一位想买粽子的张先生则说出了自己的苦衷:“从媒体上得知返青粽叶对人体有害,可是到了超市里一看,根本没办法,粽叶的颜色太多了,根本不知道哪种是天然的,该选哪种好,只有随便买了。”不少消费者表示,听说返青粽子对身体有危害后,其实也很担心买到这样的粽子,但苦于缺乏了解,又不想丢掉过端午节吃粽子的习俗,只好“碰运气”了。

专家支招:“一看二煮三闻”辨别返青粽子

据了解,所谓返青粽子是用返青粽叶包出来的粽子。这种返青粽叶是不法商贩采东莞市癫痫病医院有哪些取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让已失去原色的粽叶返青的,食用这种粽子可能导致铜中毒。而原色粽叶是指采摘后通过自然晾干的手段脱掉水分的粽叶,它呈黄褐色,颜色发黄发暗,虽没有返青粽叶那鲜亮青绿的外表,但不经任何化学处理,所以不会有安全隐患。

据专家介绍,经过加工的粽叶颜色嫩绿鲜亮,比清水洗过的鲜竹叶还亮。按照目前的国家标准,蔬菜、水果和粮食中铜含量要求≤10mg/kg,而一般返青粽叶的铜含量高达标准规定的30~100倍。另外,尽管中国商业联合会曾公布了粽子生产的一系列行业标准,严格限定了理化卫生指标,但由于该标准并不是强制性执行的标准,部分厂家仍没有按这一标准进行生产。

那么,如何辨别返青粽子?专家提癫痫病在哪个医院能看好醒消费者,常用的简单方法有以下3种。

一看:原色粽叶的颜色发暗发黄,返青粽叶则呈均匀的青绿色,表面鲜亮。

二煮:返青粽叶由于经过化学处理,颜色相对稳定,加热后,水的颜色变化不大或者呈现轻微的绿色,如果水的绿颜色比较明显,说明化学原料含量很高;而自然晾干的粽叶包制的粽子,加热后水的颜色会呈现淡黄色。

三闻:由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香,返青粽子煮熟后非但粽香味不浓,反而有淡淡的硫黄味。

专家特别提醒消费者,购买粽子时最好还是对粽叶颜色多留个心眼,如果消费者怀疑自己买到了对人体哪里能治愈癫痫病有害的返青粽子,可以到当地质检部门进行检测,以确认其铜含量是否超标。

粽子未熟别食用

在粽子储存上,由于夏季天气热,温度高、湿度大,适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖,而粽子含水分,由糯米、肉(或豆沙)等原料组成,在常温下保存超过2小时后即容易变质。“在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用,需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层。”

专家提醒,粽子买回家后,应经彻底加热后再食用。同时,因有的粽子比较大,且粽子生产加工是批量进行的,难免有的粽子夹生,所以回家拆封后发现未煮熟煮透,须重新煮熟煮透后食用。

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